परिपक्व गहू काढणीसाठी तयार आहे. जेव्हा पीक सोनेरी पिवळ्या रंगात सुकते आणि त्यात हिरवा रंग दिसत नाही , तेव्हा शेतकरी रोपाचे बियाणे तोडतो आणि त्याच्या हातांमध्ये 'घासतो'. गव्हाचे दाणे सोडले जातात आणि नंतर तो त्यांना चावू शकतो - जर ते कठीण असतील तर पीक जाण्यासाठी तयार आहे.