बुरशी जनावरांप्रमाणे त्यांचे अन्न खाण्यास सक्षम नसतात किंवा वनस्पती जसे करतात तसे स्वतःचे अन्न तयार करू शकत नाहीत. त्याऐवजी, बुरशी त्यांच्या सभोवतालच्या वातावरणातील पोषकद्रव्ये शोषून खातात. ते ज्या सब्सट्रेटवर अन्न देतात त्यामध्ये वाढून ते हे साध्य करतात.