जिवाणूंबरोबरच, बुरशी हे पचण्यास कठीण सेंद्रिय पदार्थांचे विघटन करणारे महत्त्वाचे घटक आहेत. ते मातीत नायट्रोजन वापरतात ज्यामध्ये नायट्रोजन कमी असलेल्या वृक्षाच्छादित कार्बनयुक्त अवशेषांचे विघटन केले जाते आणि अवशेषांमधील पोषक घटकांचे रूपांतर इतर जीवांसाठी अधिक सुलभ स्वरूपात करतात .