मसाला झाडाच्या किंवा वनस्पतीच्या मुळ, स्टेम, बिया, फळ, फूल किंवा साल यांमधून येऊ शकतो. दालचिनी, आले, काळी मिरी, स्टार बडीशेप आणि हळद ही उदाहरणे आहेत.