पिण्याच्या पाण्यासाठी, विरघळलेला सेंद्रिय कार्बन हे अनेक उद्देशांसाठी मोजले जाणारे महत्त्वाचे पाणी गुणवत्तेचे मापदंड आहे. DOC ची वाढलेली पातळी अतिनील, ओझोन आणि क्लोरीनेशन सारख्या निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेच्या परिणामकारकतेमध्ये व्यत्यय आणू शकते त्यामुळे निर्जंतुकीकरण करण्यापूर्वी काढून टाकण्यासाठी निरीक्षण केले पाहिजे.