गव्हाच्या वाढीची स्थूलमानाने अनेक वेगवेगळ्या अवस्थांमध्ये विभागणी केली जाऊ शकते: उगवण/उद्भवणे, नांगरणे, खोड लांबवणे, बुटणे, डोके/फुल येणे, आणि दाणे भरणे/पिकणे . गहू वाढीचे टप्पे ओळखण्यासाठी अनेक वेगवेगळ्या प्रणाली विकसित केल्या गेल्या आहेत; दोन सर्वात लोकप्रिय फीक्स स्केल आणि झाडोक्स स्केल म्हणतात.