कापणीच्या चार पायऱ्या म्हणजे कापणी, मळणी, साफसफाई आणि वाहतूक . पिकांची कापणी करण्यासाठी अत्याधुनिक तंत्रज्ञानाचा वापर करणे महत्वाचे आहे कारण यामुळे धान्याचा कचरा कमी होतो आणि धान्याची गुणवत्ता आणि प्रमाण सुधारते. कापणी म्हणजे धान्य किंवा कडधान्ये कापणे, विळा किंवा कापणीने कापून काढण्याची क्रिया.