प्रक्रिया केलेले" म्हणजे "स्वरूपात बदल" झालेले अन्न. सुरक्षिततेच्या कारणास्तव आणि सोयीसाठी प्रक्रिया केलेले पदार्थ त्यांच्या नैसर्गिक अवस्थेतून बदलले गेले आहेत. खाद्यपदार्थांवर प्रक्रिया करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या पद्धतींमध्ये कॅनिंग, फ्रीझिंग, रेफ्रिजरेशन, डिहायड्रेशन आणि ऍसेप्टिक प्रक्रिया यांचा समावेश होतो.