भारतीय मसाले त्यांच्या सुगंध, पोत आणि चव यासाठी जगभरात ओळखले जातात. इंटरनॅशनल ऑर्गनायझेशन फॉर स्टँडर्डायझेशन (ISO) द्वारे सूचीबद्ध केलेल्या 109 प्रकारांपैकी सुमारे 75 मसाल्यांचे उत्पादन भारत करते. भारतातील बदलत्या हवामानामुळे विविध प्रकारच्या मसाल्यांच्या लागवडीला भरपूर वाव मिळतो.