मीठ बाष्पीभवन तलाव हे उथळ, कृत्रिम खोरे आहेत जे समुद्राचे पाणी, खारट तलाव किंवा नैसर्गिक बाष्पीभवनाद्वारे खनिजयुक्त झरे (SF Fig. 2.4) मधून मीठ काढण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत. जसजसे पाणी सुकते तसतसे रेकिंगद्वारे मीठ क्रिस्टल्स काढले जातात.