वेगवेगळ्या प्रदेशात वेगवेगळी पिके घेतली जातात कारण पिकांची वाढ भौगोलिक परिस्थिती, उत्पादनाची मागणी, श्रम आणि तंत्रज्ञानाची पातळी यावर अवलंबून असते . मातीची अनुकूल भूगोल, हवामान देखील त्या भागात पिकवल्या जाणार्‍या पिकांच्या निवडीत महत्त्वाची भूमिका बजावते.